不回缩的奶香纸杯蛋糕
匆匆忙忙做了些纸杯蛋糕哄孩子,还没来得及打奶油,就这样吧[笑哭R]方子可做10个纸杯蛋糕!
匆匆忙忙做了些纸杯蛋糕哄孩子,还没来得及打奶油,就这样吧[笑哭R]方子可做10个纸杯蛋糕!
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 48克 |
低筋面粉 | 51克 |
玉米油 | 24克 |
牛奶 | 24克 |
柠檬汁 | 几滴 |
不回缩的奶香纸杯蛋糕的做法
①玉米油和牛奶充分融合乳化,筛入低筋面粉,用刮刀划z字搅拌均匀
②蛋清和蛋黄分离,蛋黄加到面糊中搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,蛋清打入无水无油的打蛋盆中,滴几滴柠檬汁,一档打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖,再加速打至小尖角的蛋白霜
③用三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再加到剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀把面糊装进裱花袋中挤入12连纸杯蛋糕模具中,烤箱上下火中层预热10分钟150℃烤制35分钟即可,全程开热风防止掉皮!
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