抹茶蛋糕-红豆奶油,便当盒子蛋糕
用料
鸡蛋 | 2个 |
抹茶粉 | 一勺 |
低粉 | 33g |
玉米油 | 20g |
水 | 20g起不等(抹茶粉吸水量不同) |
柠檬汁 | 几滴 |
糖 | 30g |
液体淡奶油 | 100ml |
成品京日红豆沙 | 适量 |
抹茶蛋糕-红豆奶油,便当盒子蛋糕的做法
取抹茶粉,水,混合,调成抹茶汁,混合蛋黄,充分打匀。因为我红豆沙
蛋黄液均匀后,混入玉米油充分混合,
筛入低粉,混合,让混合液粘稠,略微流动,如果太粘稠就加点水,到搅拌器划过液面能自己恢复平面
蛋白滴入柠檬汁,打发至鱼眼泡,加糖10g,打发至湿性,加糖10g,继续打发至提起弯勾下垂有坚挺
烤箱预热130°。蛋白霜取一半加入蛋黄液,J型搅拌均匀,倒回蛋白霜盆中,画J型搅拌均匀,倒入6寸活底模具中,在桌上摔震几下,入烤箱,130°50分钟(不同烤箱功率不同,自己微调)
烤好“叮——”后立马拿出,正着摔震几下,倒扣至完全冷却
取冷藏奶油,打发至6分左右,加入适量红豆沙。配方中抹茶戚风加的糖较少,爱吃甜的奶油中可以多加。打成粉色的红豆沙奶油
戚风放凉后切开,一层戚风一层奶油,铺在盒子里。完成啦
小贴士
其实就是抹茶戚风+红豆奶油啦!嘻嘻
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