带你解锁嫩如豆腐的水蒸蛋
水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋我们大家都吃过,很多人也甚至做过,但是面对水蒸蛋我们是不是遇到这些问题?水蒸蛋表面坑坑洼洼~水蒸蛋口感很老~水蒸蛋时间不知道如何把握等等一系列的问题~那么我们一起来解锁这道美味嫩滑鸡蛋羹吧
用料
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 90克 |
带你解锁嫩如豆腐的水蒸蛋的做法
先把锅里的水烧开。
准备两只碗,一个鸡蛋。
鸡蛋打入碗内,鸡蛋克数是60克。另一只碗倒入温水,温度是40-50度左右,温水是90克。或者温水直接是鸡蛋的1.5倍就可以了。也可以用蛋壳法,一个鸡蛋,三杯鸡蛋壳的温水
把鸡蛋打散
边搅打边加入温水
搅拌均匀
过滤网架在碗上
把蛋液过滤2遍!这步不可以忽略。
盖上保鲜膜,保鲜膜用食品级的哈
然后放入蒸锅内,水是烧开的状态哦!
计时10分钟酱汁,宝宝酱油兑些温水加入香油就是酱汁了。如果不喜欢那么可以在前面的步骤中。加入少于盐。
蒸好拉~别急着开锅!再闷2分钟
用刀划出格子
倒入酱汁!
可以吃拉
就问你嫩不嫩~哈哈哈哈哈
也可以用印花模具印哦
光滑细腻的蒸蛋~可以让小朋友光盘的哟
蘑菇印花~
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