简单快手方便携带的小杯子奶油蛋糕
有时候就想快点儿吃上蛋糕,赶时间,不要大,要多,好带,好分。
杯子底部直径5cm,口直径6cm,高8cm,盖子高2.5cm,容量150ml。
烤盘(烤箱自带)尺寸:41cmx38cm
中下层,160度烘烤25分钟。
用料
蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 55克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 75克 |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 65克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖(加入淡奶油) | 30克 |
烤盘垫上油纸,提前准备放好。
无水无油的干燥盆,分离蛋清和蛋黄。蛋清拿到冰箱冷冻室放着。
鸡蛋要新鲜,蛋黄不散开。
加入油,搅拌均匀。
加入盐,之后加入牛奶。
加入面粉搅拌均匀。
取出蛋清,发现蛋清周围一圈刚好结冰,正好。加入柠檬汁。
电动打蛋器低速打到鱼眼泡状态,加入三分之一的糖,中速继续打。
气泡变白色的时候,加入剩下二分之一的糖,高速打发。
细密气泡的时候加最后剩下的糖,高速打发。
轻提打蛋器,这个状态合适。
这时候再搅拌一下蛋黄糊。
勺三分之一的蛋白到蛋黄糊里,翻拌。
直到混合均匀。
再把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里。
翻拌均匀。
倒入蛋糕糊,用刮板整理,尽量平整。
160度烘烤25分钟
倒扣。
取小杯子底部,按压。
大小刚好。刚好能压50片,适合10个小杯子。
奶油加糖打发,注意别打过了。
奶油放入两个裱花袋,一个挤夹层奶油,一个挤顶部的花朵。
先放蛋糕片,再一层奶油。
依次叠加,可以做10个杯子。
顶部挤奶油,自己喜欢的花纹。
装饰,随意,水果、饼干都可以,我主要是家里没有了。
盖上盖子,可以拎出门啦。
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