简单快手的圣诞奶油草莓纸杯蛋糕教程!
圣诞纸杯蛋糕-可做约10杯
用料
蛋糕: | |
鸡蛋(55克左右) | 2个 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
纯牛奶 | 30克 |
幼砂糖(牛奶用) | 8克 |
幼砂糖(蛋清用)20克 | 20克 |
奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
草莓 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
首先准备好所需材料
鸡蛋使用冰箱冷藏过的哦!分离好蛋白和蛋黄
盆中倒入牛奶+玉米油+糖,使用蛋抽搅拌均匀,使其乳化!
接着盆中筛入低筋面粉
使用蛋抽搅拌均匀,均匀即可,不需要过度搅拌!
然后放入蛋黄,画Z字搅拌
搅拌均匀即可,放一旁备用!
然后我们开始预热烤箱,上下火115度开始预热!
干净无水无油的盆中倒入蛋白和幼砂糖,蛋白最好是放冰箱冷藏过,这样打发出来更细腻!使用电动打蛋器打发至粗鱼眼泡泡加入3分之1的幼砂糖,打发至小泡泡加入3分之2的幼砂糖,打发至有纹路加入剩余的幼砂糖。
打发至干性发泡,提起打蛋器有小弯钩即可!
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀!
翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的~
倒入裱花袋中
将蛋糕糊挤入纸杯中,挤至6-7分满即可
放入预热好的烤箱,中下层,上下火115度烘烤20分钟
然后转上下火145度烘烤15-20分钟即可!
具体可以看上色情况,如果不确定熟没熟,可以将烤盘拉出来一点点,用手轻轻按一下表面(注意别烫到)如果有明细沙沙的声音,那就是还没完全熟透,或者拿竹签或者筷子插入,不粘筷子就是熟啦!出炉后轻震烤盘,震出热气,防止蛋糕坍塌
打蛋盆中倒入淡奶油200克,糖粉20克
用电动打蛋器打发至纹路清晰即可使用裱花
放凉后的纸杯蛋糕表面挤上奶油,放上一颗草莓,撒上防潮糖粉装饰即可!
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