流金岁月（金箔可可榴梿蛋糕卷）

蛋糕2.09W

【作品初心】—美好的岁月，是属于妈妈的青春年华。感恩母亲，在灿烂的阳光下孕育了我！

【主题构思】— 妈妈喜欢品尝榴梿的异香，想用一份自己的心意给妈妈带去一份惊喜。铺满榴梿内陷的蛋卷，上面挤了奶油。为了让口感更细腻柔滑，还增添了可可粉的香浓风情，细心点缀了金箔片。作品代表着妈妈的青春年华，是美好而珍贵的。感恩母亲，有你有我！

用料

低筋面粉	50克
鸡蛋	5个
细砂糖	70克（50g放蛋糕液、20g放淡奶油）
可可粉	5克
牛奶	50ml
色拉油	50ml
奶油	200克
榴梿肉	200g
金箔	若干（没有的话用水果代替）

流金岁月（金箔可可榴梿蛋糕卷）的做法

做之前先把材料备好，其实硬件也很重要的，例如大功率的打蛋器会使蛋白打发更绵密，减少失败率，且省下不少时间。还有鸡蛋抽、刮刀、筛子等工具。电子称也是必不可少的，做好的烘焙出品，这是入门级别的配置。
牛奶和油混合，拌均如上图。（乳化后的状态）
鸡蛋黄（蛋白放另外一个盘）打入，搅拌均匀。
低筋面粉过筛，用蛋抽拌匀，没有颗粒状即可。
蛋白放入50g糖，两滴白醋或柠檬汁（加了去腥，品质好的鸡蛋也可以不加）打发。
打发到可以拉起小勾。（我的图片还没行，要多打一两分钟）
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中。
拌好了如图
倒入28*28*3的金盘，盘底垫一张油纸（这样撕毛巾面会很漂亮呢！（美的烤箱180摄氏度20分钟）
等蛋糕出炉的空档可以准备榴梿肉，去核，剁泥。选择不要太熟透的榴梿，不然会出水，影响成品效果。
出炉后的蛋糕胚，撕开油纸，就是很漂亮的毛巾面🥳
等蛋糕放凉中，打发淡奶油（记得加糖20g）打到翻过来不掉😏
蛋糕切边，一个对角切齐边，另外一个对角切斜边。
上奶油咯！头要多放，厚重些，尾部就薄一些。
榴梿肉放在开始卷的头头那里。卷的手法，请自行参考资料。（卷好后，记得压紧放冰箱冷藏1个小时以上，再取出裱花装饰。）
挤奶油，我用的是扁的裱花嘴。
类似上图这样就可以了，最后有可可粉覆盖，有层次感就可以。
用筛子撒入可可粉，全覆盖到奶油上。
点缀金箔片，就做好了。
成品！喜欢么？
这份带着满满心意的【流金岁月】就做好了！爱了爱了！