巧克力慕斯(可可粉版)
可可粉,淡奶油,蛋黄,面粉,糖,做出来的巧克力慕斯。
不用鱼胶粉,不用巧克力块。
可做8小份。
原方子在这里:
用料
可可粉 | 3 tablespoon (约45毫升) |
糖 | 1/2 cup (约118毫升) (比原方减半,仍然很甜) |
速溶咖啡粉 | 一点 (可省略) |
普通面粉 | 2 tablespoon (约30毫升) |
盐 | 一点 |
蛋黄 | 2个 |
香草精 | 1 teaspoon (约5ml) |
打发用淡奶油 | 一瓶,600毫升左右 |
巧克力慕斯(可可粉版)的做法
取一个小锅,把所有干粉类(可可粉,糖,速溶咖啡粉,普通面粉,盐)都倒进去,拌匀。
倒入1 cup (约237ml) 淡奶油,搅拌至无干粉。
再倒入1 cup淡奶油,搅拌均匀。
把小锅以中火加热,边加热边搅拌。会先变稀,再变稠,离火。(感觉差不多面粉熟了吧)
两个蛋黄打散。
取一点点热好的可可面糊倒入蛋黄,搅匀。
把蛋黄糊倒回锅中,搅匀,加香草精。放火上继续加热至浓稠。彻底放凉。放凉后会更浓稠。
剩余的淡奶油加糖打发。我一般加奶油重量十分之一的糖量。
舀两勺(1 cup)打发好的奶油到彻底放凉的可可布丁糊里,切拌均匀。慕斯糊就做好了。
慕斯糊盛进容器,再把剩余的打发淡奶油裱花在顶上。冰箱冷藏后食用。
有点焦糖的口感。
贴一张原方的成品图,高大上多了……
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
相关文章
- 可可巧克力慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式巧克力可可慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力慕斯 棉花糖慕斯 可可粉慕斯的详细做法,巧克力慕斯 棉花糖慕斯 可可粉慕斯做法技巧
- 巧克力慕斯,巧克力猪血糕,浓可可丝滑巧克力慕斯,劣狐狐烘焙的详细做法,巧克力慕斯,巧克力猪血糕,浓可可丝滑巧克力慕斯,劣狐狐烘焙做法技巧
- 巧克力慕斯砖可可鸭血的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 渐变可可巧克力慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力可可慕斯(六寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力可可慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力慕斯|可可慕斯|无需烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸奶巧克力可可慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法