巧克力慕斯可可
为了给家人吃上健康少添加剂的点心走上了烘焙之路~~
这款蛋糕其实难度不大,尤其是不用烤箱这一点真的可以每个人都试一试😊
我用的是8寸活底,如果是6寸请原材料减半~
用料
淡奶油 | 400ml |
黄油 | 80克 |
黑巧克力 | 80克 |
吉利丁片 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
奥利奥饼干 | 80-120克 |
细砂糖 | 50克(30+20) |
可可粉 | 适量 |
巧克力慕斯可可的做法
首先准备好所有的原材料:吉利丁片剪断用凉水泡软;奥利奥饼干建议直接在网上买那种现成的饼干碎,我是用的奥利奥饼干自己掰开刮掉中间的夹心,这个过程相当痛苦,准备了120克的量只弄了80克就受够了🤦♀️;黄油我家正好有10克小包装的就用了,用大块的切也可以;巧克力我是买的德芙香浓黑巧克力,43克一条,买了两条,掰了一块吃了,剩下的一称正好80克
奥利奥饼干装袋子里用擀面杖压碎,如果是现成的奥利奥饼干碎这一步可以省略;黄油隔水融化,边融化边搅拌
8寸活底模具底下垫一张油纸,我家里没有圆形油纸所以自己剪了一张,这里忘了拍照,下次做的时候补拍一个。融化好的黄油中加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀,将拌好的饼干碎放入模具中,用勺子将饼干碎压实,然后,将模具一起放入冰箱冷藏。
将泡软的吉利丁片捏干水分,加入巧克力、牛奶、细砂糖(30克)隔水加热至全部融化,一边融化一边搅拌,这一步我是直接将锅里加水烧热,然后碗放水上融化的,这样如果水冷了可以直接再加热,具体操作👇
等巧克力糊融化后放一边等待冷却,拿出淡奶油,加入细砂糖(20克),要开始打淡奶油啦!
淡奶油打至六七分发,差不多就是这种有纹理但是还可以流动的状态
将冷却好的巧克力糊分两三次加入打发好的淡奶油中,每次加完都搅拌均匀,慕斯蛋糕糊就这样准备好啦!
最后将冰箱里的饼干底模具拿出来,慕斯蛋糕糊从20cm高处加进模具,晃动模具使表面平整,拿起模具从10cm高处往下丢两三次,震破大气泡。完成后将模具放进冰箱冷藏4小时以上,我一般都是晚上做好放冰箱第二天早上再拿出来
拿出来后模具底部放一个碗,吹风机绕模具侧面吹一圈,往下按模具进行脱模
脱模后的慕斯蛋糕上面筛上一层薄薄的可可粉就完成啦!
可以加点带色彩的小装饰,我想弄可爱的马卡龙装饰的,可是家里没有马卡龙,所以找了几个小饼干装饰
原谅我切的太丑😂😂
小贴士
1.可可粉不要晒太厚,薄薄一层即可
2.据说没有巧克力可以用10克可可粉+20克白砂糖代替巧克力,不过我没试过,感兴趣的可以试试😊
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