焦糖海盐太妃硬糖

用料  

焦糖海盐太妃硬糖的做法  

1. 将除巴旦木外所有材料放入不粘锅中，中小火融化。

2. 开锅后转小火，用刮刀不时搅拌一下，防止粘底。

3. 细心，耐心的搅拌。待糖稀变粘稠后即开始不停搅拌，防止粘锅失败。如果喜欢吃软糖的童鞋。在127一132度上下即可将巴旦木放入糖稀里的操作了。

4. 待熬出焦黄色，一般温度在158度上下关火。

5. 关火后立刻将巴旦木放入糖稀中，搅拌均匀。

6. 上膜具，趁热压成形。用擀面杖将糖均匀铺满模具底部。

7. 趁热进行2次整形。

8. 趁热在糖表面压出经纬线。两边都需要压一下。

9. 待糖摸着不烫手，即可用刀分割好糖，放凉。

10. 将做好的糖塑封后，即可慢慢享用了。

小贴士

1.黄油没有明显的类别要求，喜欢甜点的就放无盐黄油，喜欢咸一点的就放淡味黄油。
2.操作一定要趁热，凉了就切不动了。
3.切不动的时候，可以放进烤箱80度加热一下，趁热切。