无油百利甜抹茶蛋糕卷
买了一大瓶百利甜酒,喝不掉,就试试做蛋糕卷。
这个配方总共才534大卡,奸笑ing。
我用的是内径20*20的烤盘。
用料
低筋面粉 | 36 |
抹茶粉 | 4g |
鸡蛋(大) | 2只 |
百利甜酒 | 30g(不加水就全加百利甜) |
白砂糖(蛋黄) | 8g |
白砂糖(蛋白) | 24g |
水(看蛋黄糊的浓度添加) | 0~5g |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
蜂蜜或果酱 | 适量 |
无油百利甜抹茶蛋糕卷的做法
鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里
蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡,白糖蛋白,打发至硬性发泡(喜欢分三次加也可以)
蛋黄加入8克白糖打匀,加入百利甜酒和水(如果想百利甜味道重的话,就全部加百利甜)用打蛋器打匀,筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
烤箱预热170度,烤盘铺上油纸
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈,再倒回蛋白中,切拌均匀
倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下油纸,抹上一层蜂蜜或者果酱,也可以先不加卷起放入冰箱定型,然后取出加奶油水果后再卷起,切件即可。
小贴士
1、抹茶粉和低粉必须过筛,过两次么最好不过了
2、可以全部加百利甜,烤过以后酒味就差不多没了
3、出炉后乘热撕下油纸卷起,再冰箱冷藏切件比较好
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