花生巧克力萨赫蛋糕
奥地利的国宝萨赫蛋糕,巧克力味浓郁到上头~因为个人不是很喜欢夹馅的杏子果酱,突发奇想换了pics花生酱,简直好吃到流泪!!
模具:6寸戚风模具
用料
软化黄油 | 50克 |
细砂糖(黄油用) | 40克 |
蛋黄 | 55克 |
咖啡粉 | 1克 |
盐 | 0.5克 |
鲜奶油 | 40克 |
黑巧克力 | 60克 |
蛋清 | 100克 |
细砂糖(蛋清用) | 40克 |
中筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 1克 |
花生酱(夹馅) | 100克 |
鲜奶油(巧克力甘纳许) | 238克 |
糖(巧克力甘纳许) | 10克 |
黑巧克力(巧克力甘纳许) | 200克 |
黄油(巧克力甘纳许) | 50克 |
花生巧克力萨赫蛋糕的做法
成品1
成品2
成品3
成品4
1. 软化的黄油➕糖,打发至颜色变白,体积蓬松。
2. 分几次加入蛋黄,盐和咖啡粉,搅拌均匀。
3. 鲜奶油小火煮沸,加入巧克力后融化。
4. 把巧克力液加入黄油霜,搅拌均匀。
5. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至直立小尖角。
6. 分两次把蛋白霜加入巧克力糊中,搅拌均匀。7. 过筛入中筋面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀。
8. 模具事先铺好烘焙纸,把面糊倒入模具。
9. 烤箱155度烘烤35-40分钟。出炉脱模,倒扣晾凉。
10. 把蛋糕分成三片。
11. 鲜奶油加糖,加热至沸腾,倒入巧克力。搅拌均匀。
12. 加入软化的黄油。搅拌均匀。晾凉至20度左右备用。13. 取一片蛋糕片。抹上一半的花生酱。
14. 抹上巧克力甘纳许。
15. 依次操作。最后用剩余的巧克力甘纳许抹面。
16. 撒上可可粉。装饰完成✅超级好吃哦😋赶紧做起来吧❤️
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