糖渍菠萝磅蛋糕

买了个菠萝，太酸，加糖煮了做菠萝磅蛋糕。果子学校的磅蛋糕方子很不错，注意黄油打发的程度，做出来的磅蛋糕组织非常细腻，改变我对磅蛋糕噎人很粗糙的看法。最后刷上的菠萝汁糖水是点睛，让蛋糕体湿润而且有浓郁的菠萝香味

用料  

糖渍菠萝磅蛋糕的做法  

1. 菠萝切小块，放入菠萝份量1/4的糖腌一晚。第二天把菠萝加腌出来的汁一起稍煮沸，把汁倒出来，菠萝块再加自己喜欢份量的糖和香草籽开中火煮至收干备用

2. 黄油软化，稍微打发，加入一半糖粉继续打发均匀，再加入剩下的糖粉打发至蓬松发白

3. 室温鸡蛋分十次加入黄油中打匀，每次都必须打均匀后在加

4. 低粉和泡打粉混合均匀后过筛，分两次加入黄油中用切拌手法拌匀，最后加入做法1的菠萝块拌匀

5. 面糊入模，震几下模具让面糊滩均匀，表面用刮刀做成中间凹，边上凸起状。

6. 175度烤15分钟后取出中间划一刀，再入炉烤45分钟。中间用竹签插一下，没有面糊带出既可

7. 做法1的菠萝汁加热煮沸收浓一些，刷在刚出炉的蛋糕体上，全部要刷到。等蛋糕摸起来不烫手了就包好保鲜膜室温放置，隔天吃或过几天吃都可以。现在的温度还不算高，室温放一周都没问题