糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕
因为快搬家,为消灭家里的存货而做。
之前超市打折买的maraschino cherries得赶紧用了,看到这个方子觉得值得一试。
其实味道并没有多么的出彩,不过咬到酸酸甜甜的樱桃还是会有惊喜,另外相比传统的磅蛋糕它属于少油厚实的类型,又用添加的奶油奶酪来中和过多的粉类。小小一个做起来一次一小片也没那么大负担~
分量适合一个六寸bundt cake pan。
方子更改自Allrecipes
用料
黃油 | 90g |
普通面粉 | 1 cup |
奶油奶酪 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1 teaspoon |
糖渍/酒渍黑樱桃 | 1/2 cup |
糖 | 1/4 cup |
盐(如果使用含盐黄油则不需要) | 1/4 teaspoon |
泡打粉 | 1.5 teaspoon |
糖渍樱桃汁 | 2 Tablespoons |
柠檬汁 | 1 Tablespoon |
糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕的做法
准备好食材,糖渍樱桃擦干对半切或每个切成3-4份。黄油、奶油奶酪、鸡蛋放至室温。取一大勺面粉倒入切碎的樱桃中使其沾匀。对了我的maraschino cherries长这样→
在一个大碗中放入软化至室温的黄油,分次加入砂糖用电动搅拌器告诉搅打,知道变得轻盈类似美乃滋。然后加入软化的奶油奶酪继续搅打使其混合。
分次加入蛋液,每一次加入蛋液都需要打蛋器告诉搅打1分钟左右。然后加入一小勺香草精混合均匀。我这次打的不是很好,有点水油分离了其实。
加入混合过筛的面粉以及泡打粉,转盆翻板,类似J字型,做磅蛋糕的你懂得~直至混合均匀。
再加入用少量面粉裹起来的樱桃,拌匀即可。
入模具,165°C烘烤55-60分钟。
熬制一个糖浆,两大勺糖渍樱桃水加一大勺柠檬汁混合(怕酸的可以减少柠檬汁用量换成水)。出炉后趁热刷满整个蛋糕。
放凉密封冰箱冷藏,过几日再吃咯~
小贴士
喜甜的可以将糖量增加至1/3 cup,但由于樱桃本身很甜,所以还得看个人啦~
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