巧克力戚风裱花蛋糕(木糖醇)
第一次尝试。很有成就感。
方子是参照简单好的戚风方子来的。只是加入了可可粉,减少了低筋面粉的用量。
这款戚风因为用的酸奶,所以很湿软。口感个人很喜欢。
用料
无糖酸奶 | 55G |
木糖醇 | 25+50 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60G |
可可粉 | 25G |
色拉油 | 35G |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力戚风裱花蛋糕(木糖醇)的做法
分开蛋白和蛋黄,蛋白打到无油无水的容器中备用
蛋黄加30克糖,手抽搅拌到糖溶化
加入色拉油,搅打均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入低粉和可可粉搅拌
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加50克糖,电动打蛋器打到接近干性发泡
分三次取蛋白加到蛋黄糊中,快速切拌均匀
入模,轻震几下去气泡。中层160度30分钟,出炉倒扣放凉脱模
。。每个人的烤箱温度不一样。我的偏高。所以要摸透烤箱的脾气才行。中间可以用牙签试试,别烤太久。口感会发干的。裱花随意吧。我的奶油涂得太薄了。
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