椰丝磅蛋糕(牛油蛋糕)
磅蛋糕又称牛油蛋糕,属于热量炸弹类甜品,因为黄油含量较高,这款椰子磅蛋糕,在黄油的风味下增加椰子的清爽,对于那些不怎么喜欢重油蛋糕的人来说完全是种福利。这次我用的是做磅蛋糕的小模具,上平面尺寸15.5*8.7cm,下平面尺寸11.5*5cm,高4.2cm。
用料
黄油 | 75g |
鸡蛋 | 75g |
糖粉/细砂糖 | 50g |
低筋粉 | 75g |
椰丝 | 20g |
椰浆 | 50g |
椰丝磅蛋糕(牛油蛋糕)的做法
将椰浆倒入椰丝中,拌匀,备用。
黄油室温软化,加糖粉打发至颜色发白,体积蓬松。
将全蛋打散(不是打发哦),少量多次加入黄油中,每次加入都要搅匀,使其充分乳化再加入下一次。
将1/3低筋粉筛入步骤3,用电动打蛋器搅匀。
将剩余面粉全部筛入步骤4,用刮刀翻拌均匀至无粉状态。
烤箱预热180度。将一半椰丝椰浆混合物倒入步骤5,另一半备用,用刮刀翻拌均匀。
将做好的面糊用刮刀装入磅蛋糕模具,填满,用刮刀抹成中间低两边高的样子。把剩下的一半椰丝椰浆混合物用刮刀抹在面糊表面,抹匀。入烤箱170度15分钟后看表面已变稍硬就用刀在表面中间划一刀,继续烤20到30分钟,温度时间根据自家烤箱具体情况而定。
烤完后出烤箱,脱模,待冷却用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一刻钟定型
定型好切片就能享用啦~切好不吃也要放冰箱,磅蛋糕冷藏风味更佳哦!
小贴士
1、黄油加入糖粉后一定要打发彻底,使其完全包裹空气而膨胀发白。
2、蛋液一定要少量多次的加入,每次加入后都要使其充分乳化再加入下次,一次性倒入太多蛋液会造成油水分离。
3、切片前先冷藏定型更好切,切好的磅蛋糕如果不吃也要放冰箱冷藏,冷藏风味更佳哦~
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