日式海绵蛋糕8寸
逛淘宝的时候发现的这个方子,看完发现竟然不用翻拌,超级简单啊,就试了一下,结果出乎意料的好吃。后来在下厨房也搜了几个海绵蛋糕的方子,做了一下都没我找到这个好吃。所以干脆开贴记录一下吧,方便自己也方便大家。
不用翻拌就对新手超级友好,大家可以试试看哦。。
用料
低筋面粉 | 90克 |
色拉油 | 75克 |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 80克 |
香草荚或香草精 | 1根或3克 |
日式海绵蛋糕8寸的做法
材料准备。
八寸模具准备,内部垫油纸,外面包铝箔,防止活底模具进水的。
色拉油用微波炉加热2分钟,或者用火加热至有纹理。
热油中加入过筛后的低粉。
搅拌至无颗粒。
蛋黄中加入牛奶并搅拌均匀。
搅拌均匀后加入油粉混合物。
再次搅拌,至无颗粒。
香草荚对半切开,没有香草荚可以用香草精3克替换。
用刀背刮出香草籽。
把香草籽或香草精,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
开始打发蛋白,先在蛋白中加入盐。
打发至粗泡,加入三分之一的糖。
打发至细泡再加入三分之一的糖。
有纹理之后加入最后剩余的糖。
继续打发至湿性发泡。
把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
搅拌就可以了,不用翻拌哦,对新手很友好。
搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中,继续搅拌均匀,虽然不用翻拌,搅拌的时候也要温柔哦。
全部倒入模具中,烤箱预热150℃。
震出气泡,放入烤箱最底层。
在烤盘中倒入开水。
150℃60分钟。
不用倒扣,切开吃就可以啦。。
小贴士
1.为什么不用翻拌也可以?因为面糊是热油混合的,所以不用翻拌着搅,放心吧。具体可以百度一下。。
2.香草精或者香草荚的问题!必须放!!!我试过别的方子,用白醋代替之类的,真的是超级腥,直接扔了。
3.打发蛋白的时候就可以预热烤箱了,150℃,我家烤箱是设定135℃温度计实际温度150℃,这个看各位亲家里烤箱的脾气了。
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