蛋糕土司
面包与蛋糕终于在一起了,这款对于吃惯戚风蛋糕与土司的朋友们,可以试试它们的结合体,颜值高,既有蛋糕的口感又有面包的味道,还是很不错滴。此当子来源于得普厨房,配方略有改动。
用料
面包原料 | |
高筋面粉 | 285g |
细砂糖 | 48g |
盐 | 2g |
蛋液 | 60g |
牛奶 | 120g |
酵母 | 5g |
黄油 | 25g |
蛋糕原料 | |
蛋白霜 | |
细砂糖 | 80g |
蛋白 | 4个 |
玉米淀粉 | 10g |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 75g |
玉米油 | 60g |
低筋面粉 | 100g |
蛋糕土司的做法
首先做面包,用甜面包的方法,除黄油之外的所有原料放入面包机启动和面程序至扩展阶段,加入黄油至完全阶段。
一次发酵至两倍大,整形。把面团平均分成4份,揉成光滑面团,擀成长条与吐司盒同长,卷起放入土司盒进行二次发酵。
发酵至两倍大后开始制作戚风蛋糕。
戚风蛋糕制作过程略,制作后把戚风蛋糕液放入土司盒里,开始烘烤。
170℃预热后放入烤箱,55分钟左右。烤15分钟左右蛋糕表面结皮用刀从中间切开一条,继续烘烤40分钟。
烤好后,立刻脱模,香喷喷的蛋糕面包就做好了,切片可以看到它的组织了,用做早餐还是很好的选择。
小贴士
这款配方是做两份土司的分量,和一次面,做出来2个还是很超值的,省得总是不够吃。我家没有两个土司盒,就用了另一个宜家买回来的蛋糕盒也是可以的。
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