绝对简单也绝对能成功的戚风
如果你无意间看到了这个菜谱那么恭喜你,你已经找到了绝对简单又绝对会成功的完美戚风配方,相信我,只要你勇敢尝试一次就一定会爱上我的戚风制作方法哦!
用料
蛋白部分 | |
蛋白 | 160g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 8g |
蛋黄部分 | |
牛奶 | 40g |
色拉油 | 30g |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 80g |
盐 | 1g |
蛋黄 | 80g |
绝对简单也绝对能成功的戚风的做法
蛋白内一次性加入细砂糖和柠檬汁备用,不必担心一次性加入细砂糖会对戚风状态有影响,只要之后掌握好蛋白状态就可以。
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色拉油,牛奶,细砂糖三种材料用手动打蛋器画圈搅拌均匀
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混合物中一次性加入面粉和盐搅拌均匀,面粉无需过筛
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将蛋黄加入到面糊中搅拌均匀
打蛋器以低、中、高、低的打蛋速度将蛋白打至呈现小尖勾
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
再一次性加入剩余蛋白,翻拌至图片状态,翻拌速度要快,避免蛋白消泡
烤箱提前预热,150度烤制50分钟,叮咚出炉啦
小贴士
此配方为8寸戚风配方,6寸减半~
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