懒人戚风——绝对成功好吃

懒人戚风不是真懒，而是学会统筹时间，省不少时间，也不会手忙脚乱。

用料  

懒人戚风——绝对成功好吃的做法  

1. 首先，烤箱预热，然后再准备其他。
   不锈钢盆保证无油无水，夏天可以事先冷藏。
   柴鸡蛋绝对不可以。普通大鸡蛋，否则失败。
   将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清装在无油无水不锈钢盆里

2. 蛋黄装入另一个盆。

3. 电子秤拿出，蛋黄内加入牛奶色拉油，30克砂糖及面粉，蛋清内加入60克砂糖，有柠檬汁滴入两三滴到蛋清内。好，电子秤可以放起来了。

4. 电动打蛋器，最快速度，同时用手转不锈钢盆，进行打发蛋清。双向用力，速度够快，砂糖一次倒入感觉没有大区别。

5. 打至蛋清明显变白，出现明显纹理，倒扣盆不会流动，基本上就是干性打发。最重要指标:打蛋头上直立尖角。

6. 同一个打蛋器，最低速，打蛋黄盆，只要均匀没有干粉即可。打蛋器可以休息了。

7. 刮刀舀出1/3蛋清糊，放入蛋黄糊，然后切拌法大至搅拌，随后到回蛋清盆。万万不可随意搅拌，会消泡。

8. 继续切拌法，速度快，到混合均匀即可。

9. 然后倒入八寸戚风活底模具。从20厘米高处快速落下，磕一下台面，震破面糊中大炮。

10. 放入已经预热的烤箱，150度，60-70分钟，按各家烤箱脾气掌握时间。中途绝对不要打开烤箱门

11. 验证是否已经熟:插一根牙签进入蛋糕，拔出来比较干净，没有粘的蛋糕渣即可

12. 从烤箱中取出，仍然高处落下一次，震出热气。

13. 马上倒扣晾晾，即可