菠菜戚风蛋糕(低糖)懒人做法
图片之后再做的时候会上传哦,之前忘记拍照了
也是零基础才开始研究烘培,发现越来越上瘾,开始了人生中新的篇章,发现更多的乐趣,此款菠菜戚风也是自己瞎捣鼓的成品
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
色拉油 | 35g |
菠菜牛奶汁(菠菜和牛奶随意比例,不用太讲究) | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
准备好工具,依次将色拉油35g、搅拌好的菠菜牛奶汁40g、过筛的面粉50g和三个蛋黄放入大碗中(鸡蛋放在最上面比较容易将蛋黄糊搅拌均匀哈)
用手动打蛋器一字型搅拌,形成蛋黄糊
此时可以预热烤箱,160度(此温度需要各自调节哈,每家烤箱脾气不一),接下来打发蛋白,细砂糖分三次加入,第一次粗泡,第二次气泡均匀,第三次有纹路时,严格按照步骤放糖 会比较快速的打好蛋白哦(本人之前比较随意放糖,貌似都放早了,然后打了很久才形成最后的蛋白霜),打至差不多硬性发泡,用打蛋器绕两圈提起后有短直尖角哦
用刮刀刮三分之一蛋白霜在蛋黄糊中,像炒饭一样混合,同时另一只手可以转动蛋盆,切忌用刮刀按压面糊,非常容易消泡,整个过程轻而快
然后将面糊倒入剩下的蛋白霜中,继续翻版混合
混合好的面糊倒入模具中,然后提起模具距离操作台十来公分放下,两三次即可,放入烤箱,160度一小时左右(还是那句话,每家烤箱不一样哦,温度和时间也会有区别),途中不要频繁打开烤箱门,蛋糕容易塌陷
我们会看到蛋糕十来分钟左右开始上升,最后上升到很高,然后有些许回落,再烤十来分钟即可出炉,出炉后距离操作台20cm,放开双手震一下模具,排出热气,最后倒扣,可以用两个杯子或者碗来帮助倒扣,两小时左右即可脱模
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