懒人戚风蛋糕(10寸)
疫情期间孩小盆友被憋疯了,强烈要求吃蛋糕,麻麻快速搞定蒸烤两套蛋糕~虽然忘记滴🍋汁,小盆友依然吃得很香~👻幸福❤
这个方子可以做1个10寸,或6寸➕8寸,蒸烤均可,适合四五口人的家庭~
懒人方子,准备材料放手边即可,必须不用提前称重!!!🤪
用料
手动打蛋器1个,电动打蛋器1个,大号玻璃碗或不锈钢盆2个,硅胶刮刀1个,蛋糕模具,小碗1个 | 工具和食材放手边即可 |
鸡蛋(冷藏) | 8个 |
牛奶 | 115克 |
玉米油 | 80克 |
细砂糖 | 105克 |
低筋面粉 | 145克 |
白醋或柠檬汁 | 3滴 |
懒人戚风蛋糕(10寸)的做法
用工具或手动分离蛋清蛋黄,分别放置两个盆里。
蛋黄盆上秤,材料重量累加即可。加入115克牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。加入80克油,搅拌均匀。用面粉筛,筛入145克低筋面粉,左右滑动直到混合均匀,不可画圈避免起筋。蛋黄盆完成放一边。
称105克白砂糖。蛋清盆中,务必加入3滴白醋去蛋腥!!加入1/3白糖,电动打蛋器高档打到有大气泡。加入1/3白糖,高档打到有纹理。加入最后1/3白糖,低档打到蛋清有直挺挺的尖角为止,此步可随时暂停观察,避免打过。
用硅胶刮刀,从蛋白盆中挖1/3蛋白到蛋黄盆,用刮刀轻轻翻拌,不可划圈,直到颜色均匀。蛋黄盆内材料全部倒入蛋白盆。烤箱调整到是145°,开始预热。蛋糕模具放手边。
蛋白盆中,用刮刀捞底翻拌,直到均匀。蛋糕糊倒入模具中。模具在桌面震几下,震出大气泡。
145°,55分钟,开烤!也可以烧开水后,模具盖保鲜膜,蒸25分钟,好吃不上火!!
叮!打开烤箱或蒸锅,牙签插入蛋糕,看到牙签几乎没有粘面糊或蛋糕渣,说明熟了。否则继续烤五分钟,观察颜色,以免烤糊。再次叮!
防烫手套取出模具,震一下震出热气,倒扣在烤架上,直到晾凉!
小贴士
翻拌,别画圈!
白醋或者柠檬汁别忘,否则有在吃蒸蛋羹的幻觉
出炉倒扣,避免回缩成鸡蛋羹!!
回缩不要紧,柠檬汁忘了不要紧,毕竟也很香!爱自己,下次记着就好~喵~😛
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