懒人版六寸戚风蛋糕
我很烦每次烤蛋糕用很多容器称各种材料,然后还要洗,于是整了个懒人版本的,不用提前称各种,放心吧电子秤不会压烂的!
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克(10克加入蛋黄 30蛋白) |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
柠檬汁(白醋) | 1克 |
玉米淀粉 | 3克(蛋黄里2克蛋清1克) |
懒人版六寸戚风蛋糕的做法
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,烤箱150°预热
然后!!直接把蛋黄盆放在电子秤上,归零后加入30克牛奶,30克玉米油,10克糖搅匀(这样就不用再一个个去称了,不过要记着数字哦)以上材料是70克,然后打匀
打匀后放回电子秤,归零,加入50克低分2克淀粉搅拌均匀(我从来不过筛直接加哈哈哈哈哈)
啊啊啊不小心滴进了蛋黄……蛋清先冷藏几分钟,中档打出鱼眼泡加一克白醋或柠檬汁
打出细泡沫加第一次糖(一次10克,为了方便可以用小纸杯先称好)
泡沫更细腻时加第二次糖
出现明显纹路时加入第三次糖和淀粉两克,此时阻力变明显,打蛋器调整低档整理一下纹路即可先放一半蛋白霜翻拌均匀,再加入另一半翻拌匀
倒入模具轻摔两下排出大气泡,放入烤箱上下火140°45分钟,(上次巧克力蛋糕150°40分钟有点火大,这次降点温度)总之就是根据自己的烤箱调节。
PS.不要频繁调节温度或时间,以免拿出来缩了,顶上糊点没事,烤不熟缩了就来不及了~哈哈哈哈历史总是惊人的相似,又裂了!!龟裂的大地重复着悲伤~~
不管啦140°不能再降了!倒扣放凉脱模,喜欢这个香香的鸡蛋味儿~
小贴士
这个方子比较粗糙,但是很快捷,称的时候放多少了一两克也没事的。细致宝宝可以慢慢称材料,面粉过筛一下~
个人觉得各种戚风零失败都是骗人的,同样的配方和温度,不同人做出来肯定都会不同,都要自己多摸索。所以这个也只是我做成了的配方,但我不敢说零失败,实事求是仅供参考,加油哈!
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