椰香芝士芒果慕斯

今天心血来潮，突然想做芒果慕斯，想起冰箱还有剩下的芝士，怕放太久会坏掉，为此还开封了一瓶椰浆，没想到椰香芝士挺成功，入口即溶，轻芝士的口感伴随淡淡的椰香，细腻绵柔，于是萌发记录之意，以便日后重做，不过部分材料用量有点遗忘了

用料  

椰香芝士芒果慕斯的做法  

1. 
   椰香芝士做法：
   奶油乳酪室内融化，隔水加热方式搅拌均匀，加入一半椰浆搅拌至幼滑状，继续放在热水盆中备用（不用继续加热）
   

2. 低粉和剩余椰浆搅拌均匀，倒入奶油乳酪中继续搅拌至无颗粒的乳滑状，离开热水
   

3. 加入蛋黄搅拌均匀，搅拌成柔顺细滑的乳酪面糊

4. 蛋白打至粗泡，加入所有糖打至中性
   

5. 取1/3蛋白霜与乳酪面糊切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀
   

6. 倒入烤模内，从高处往下倒，烤盘内加冷水，烤箱150度预热，烤60分钟。至表面金黄即可。
   

7. 放凉后按照慕斯杯底切出相应大小的芝士蛋糕片

8. 慕斯液做法：
   1、吉利丁片用冷水浸泡至软
   2、250g芒果加入牛奶椰浆打成果酱
   3、在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹
   4、牛奶椰浆混合加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
   5、倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液
   6、根据爱好放入芒果酱，因为要做出渐进的效果，所以先放少量，做好一层再放入更多的芒果酱
   
   
   

9. 椰香芝士芒果慕斯就可以开始最后的制作啦~
   1、 取出一片芝士蛋糕，放入杯子底部
   2、倒入慕斯液，放进冰箱约15分钟后取出
   3、再放进一片芝士蛋糕，蛋糕面积要小于杯子 ，再倒进颜色更深一点的慕斯液
   4、反复3,4操作
   5、最上一层放上芒果丁，放入冰箱冷藏4小时或者过夜即可。
   
   
   
   

小贴士

吉利丁片可根据个人喜欢适当增加一片，我是不喜欢太Q的，所以用了3片