芒果酸奶芝士慕斯

慕斯为6寸，配方借鉴君之的酸奶芝士慕斯，顺手加入了手头的芒果，糖是按自己完全不喜甜的口味来加的，写菜谱主要为了自己记录一下～

用料  

芒果酸奶芝士慕斯的做法  

1. 200毫升淡奶油一起打发至5、6成（表面出现花纹，但尚有流动性），放冷藏备用

2. 吉利丁泡入冷水中软化备用。奶油奶酪室温或隔水加热软化，加糖后打蛋器打至顺滑无颗粒

3. 加入盐、柠檬汁、香草精，蛋抽手动搅拌均匀

4. 吉利丁连同冷水一起隔水加热融化成液体，加入奶酪糊中，搅拌均匀

5. 第一步打好的淡奶油取一半，倒入奶酪糊，翻拌均匀，成为芝士慕斯馅

6. 将蛋糕片铺在6寸活底蛋糕模/慕斯圈下方，倒入芝士慕斯馅，刮平表面，震两下赶走大气泡，放入冷冻室（冻硬便于下一步酸奶慕斯糊倒入，冬天放入冷藏也可，制作完酸奶慕斯层也会凝固）

7. 芒果切块，与搅拌均匀的酸奶+糖粉+柠檬汁一起放入料理机打成泥

8. 吉利丁片+冷水泡软，隔水加热成为吉利丁溶液，倒入芒果酸奶糊，放入冰箱冷藏片刻使之具有一定的浓稠度（冬天一定不要放时间太长以防凝固成形）

9. 取出芒果酸奶糊，倒入剩下的淡奶油，翻拌均匀，成为芒果酸奶慕斯馅

10. 将凝固的芝士慕斯馅取出，倒入芒果酸奶慕斯馅，抹平表面，冷藏至少4小时

11. 表面装饰：
    一片海绵蛋糕（如想要浅色表面切除周围深色部分），大致切几块丢进料理机打成碎屑（打两下就行，亲测时间太长变成了一块糊糊）。
    慕斯蛋糕取出脱模，把蛋糕屑铺撒在表面，搞定！

小贴士

冬天芒果酸奶糊一定不要放在冰箱冷藏过久啊！