快手香蕉坚果马芬
除去柠檬蔓越莓口味的马芬,我最爱的就是香蕉口味的了~香蕉真是最适合做烘焙的水果,而且也是北美最便宜的水果了,没有之一。。。
而且吧,香蕉熟的快有时候吃不掉,扔了又可惜,那么就拿来做烘焙吧~
做好马芬蛋糕的关键——去完美主义~哈哈,关键是要快,搅拌不需要均匀。
简单概括步骤:0.预热烤箱;1.混合干料;2.混合湿料;3.湿料加入干料中搅拌;4.烘焙
注:1 cup=240ml; 1 tbsp=15ml; 1 tsp=5ml
用料
熟透的香蕉 | 3 根(约454g) |
核桃仁或碧根果仁 | 1 cup |
中筋面粉 | 1 ¾ cups (230g) |
白糖 | ¾ cup (150g) |
泡打粉(baking powder) | 1 tsp |
盐 | ¼ tsp |
小苏打 (baking soda) | ¼ tsp |
肉桂粉 | 1 tsp |
鸡蛋(打散) | 2个 |
无盐黄油(融化,冷却) | ½ cup (113g) |
香草精(能去蛋腥味) | 1 tsp |
以上是12个马芬的用量 |
快手香蕉坚果马芬的做法
准备工作:预热烤箱350℉(180℃);
在马芬烤盘中排12个纸杯(没有马芬烤盘的用硬纸杯吧)及一切过程中会用到的工具。因为一旦混合好了面糊,越快的把面糊们送进烤箱就越容易做成功马芬捣碎核桃仁(有food processor的话就很方便啦)和其他的干料一起倒入一个大盆里用打蛋器(手动的那种)混合均匀
香蕉压成泥,与其他湿性材料在一个稍小的盆里混合搅拌(无需均匀)
把湿料倒入干料中,用橡皮刮刀从下往上翻。注意,搅拌到所有干性材料湿润即可,不要过度搅拌,会让蛋糕变得坚硬
把混合好的面糊快速的分装到纸杯中。每个纸杯中大概装⅔满。我喜欢用冰淇淋勺,一捏就可以非常干净利落的让面糊掉进纸杯中,而且分量也刚好~
去完美主义:不要力图把面糊装得平整,马芬自己会变美的!马上送入预热好的烤箱,180度中层烤20-25分钟,快到20分钟的时候请守候在烤箱前。用牙签戳马芬中心,如果牙签拔出来是干净的,说明面糊已经完全变成蛋糕了。
将烤盘放烤架上冷却5分钟,再把马芬从烤盘中移出。
done~
可以趁热吃也可以放凉了再吃
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