醇香巧克力蛋糕
还在烤箱里的时候那股浓郁的巧克力味道就已经在勾魂了……
一口咬下去不是普通蛋糕那种蓬松,而是一种类似巧克力融化在嘴里的口感(敲字的时候,我的口水也留下来了…真的……)
就像之前说的,巧克力口味的东西总是最治愈的,尤其是这种软心的家伙,吃到嘴里的时候真要幸福死了~烤制好的蛋糕,再在上面撒上一层糖粉,顿时觉得超级有圣诞的赶脚呢!
无论你是想治愈心情,还是纯粹嘴馋,这款蛋糕都能满足你~依据烤制时间不同也有不同的呈现和口感,可以详见教程结尾。其他不多说啦,直接进教程呗~
用料
巧克力蛋糕预拌粉 | 1套 |
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 40g |
醇香巧克力蛋糕的做法
材料A中加入鸡蛋和蛋黄,用电动打蛋器打发至细腻浓稠蓬发,颜色泛白,形成鸡蛋糊;
(Tip:全蛋因为蛋黄含有油脂,所以在速度上不如蛋白打发迅速,刚从冰箱里取出来的鸡蛋可以在热水里加温至38-43℃,可减低蛋黄的稠度,并加速蛋的起泡性。)材料B过筛,用搅拌刀挑2/3鸡蛋糊至其中,以“J”字形从下往上手法翻拌均匀,加入剩余鸡蛋糊,翻拌均匀;
(Tip:搅拌的时候,用橡皮刮刀以“J”字形手法从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。)黄油隔水化开(可小火加热,边化边搅拌),冷却;
冷却后的黄油倒入鸡蛋糊中,用搅拌刀上下翻拌均匀形成蛋糕糊;
将蛋糕糊灌入模具中,8分满,轻震盘以排除空气;
烘烤(前10min预热烤箱),上火160/下火150℃, 30min,换转烤盘方向,5min,共计35min;
烤好后,戴耐高温手套取出,轻震盘,倒扣至网架上,待冷后脱模即可。
小贴士
1、烘烤时间及温度仅供参考,因烤箱差异会有所不同。
2、牙签检验法看蛋糕是否烤熟:
戴上隔热手套,将手伸进烤箱,在蛋糕中心部位用牙签插一下,如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了。
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