零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士)

喜欢吃轻乳酪        做成小份的省的脱模      哈哈      懒到家了         这个分量还可以做成6寸的圆模      8寸×2

用料  

零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士)的做法  

1. 奶油奶酪加牛奶隔水融化        

2. 融化到奶油奶酪没有颗粒

3. 再加入黄油融化

4. 分离蛋黄蛋白

5. 把蛋黄逐个加入融化好的黄油奶油奶酪糊糊里        迅速搅拌均匀

6. 低筋面粉过筛加入蛋黄盆里        用刮刀翻拌到没有干粉

7. 接下来烤盘注入热水       150度预热       然后打发蛋白       分三次加糖        打发到九分       (提起打蛋器蛋白上有个小弯钩就OK啦)

8. 取三分之一蛋白加入蛋黄盆中翻拌均匀     

9. 然后再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌       图上是拌好后的样子       糊糊细腻有弹性

10. 然后就是装进容器里啦        这种锡纸碗可以装5～6个      

11. 融化巧克力装进裱花袋挤一些装饰       哈哈       发挥想象力吧～(这部可以省略)

12. 然后就进烤箱啦      下层  150度20分钟   然后降到140度烤40分钟         

小贴士

芝士蛋糕有水浴法和隔水法两种烤发      我用的是隔水法烤的        就是烤盘注水      把蛋糕放在烤网上架在烤盘上方烘烤      不是直接放在水中        我觉得这样更方便      而且味道是一样的～