一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂
芒果控一定不能错过这款芒果蛋糕卷‼️好看好吃,超简单,软绵香甜,奶油入口即化,真的太好吃了,赶快试试吧~
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
柠檬汁 | 5滴 |
内馅:淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
芒果 | 适量 |
一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂的做法
蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁
低速打发至粗泡状态,加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖
继续高速打发至有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
蛋糕糊倒入烤盘中,轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱160度20分钟
出炉撕掉油纸周边,
温热后放一张油纸在表面,倒扣撕掉油纸
淡奶油加糖打发至硬性,
芒果切块备用
抹上奶油放上芒果,(留一点奶油最后做装饰)
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型,
定型好后切掉两头即可
装饰好
好看又好吃
超柔软
小贴士
👉每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️
👉蛋糕一定要温热时卷,太热奶油很容易软,冷却后蛋糕卷容易开裂,卷不起来❗️
👉打发蛋白不能打发太硬,8分发即可,打发太硬蛋糕卷卷不起来会开裂❗️
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