入口即化的蒸蛋糕
闺女最爱吃蛋糕了,于是闲来尝试各种做法。这款蒸蛋糕是一次做杯子蛋糕蛋液做多了,烤箱放不下,放久了会消泡,临时用电饭锅做的试验,意外收获闺女的满意,于是想到写下方子给那些想亲手为家人做蛋糕又没有烤箱的亲们,么么哒……
配方中的奶用牛奶酸奶均可,up to you……
这个方子烤和蒸都是可以的,比同类的方子低糖,不会吃出太多甜,我比较喜欢。如果烤的话要用水浴法,就是把蛋糕液容器坐在热水中烤,方子大概是一个6寸蛋糕的量,活底蛋糕模记得要用锡纸包裹底避免进水呦……
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
牛奶(或酸奶) | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 20克 |
盐 | 0.5-1克 |
入口即化的蒸蛋糕的做法
25克玉米油加热到出现波纹
低粉过筛加入热油快速搅拌均匀
继续加入牛奶(酸奶),三个蛋黄和半个蛋白搅拌均匀
两个半蛋白打发至出尖角(最好是电动打蛋器)。打发过程加入几滴白醋(去腥),糖分三次加入
将打发好的蛋白1/3混入面糊翻拌均匀,翻拌,翻拌,翻拌,重要的事情说三遍,避免消泡
混合面糊加入剩余蛋白中全部翻拌均匀
电饭锅内胆底部铺硅油纸,不然会糊底呦
振出大气泡
放入电饭锅按下煮饭键,剩下就是静静等待了,时间是由面糊厚度决定的,可以随时观察,待面糊表面凝固轻按没有沙沙声就可以啦。我这是最简易的电饭锅,因为体积小就用它了,很多电饭锅是有蛋糕功能的,直接选择就行哦😊
出锅✌️!颜色深的底部和四周会偏干,给老人和小宝宝吃建议切除,嫩黄部分入口即化😋。还可以依个人喜好加入果酱,豆沙,蜂蜜,奶油之类馅料,保证你一口爱上它❗️来试试吧😊
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