红砖块红丝绒蛋糕
火红红的颜色让人心生喜欢!可做蛋糕卷,我直接切块了,切完越看越像盖房子的红砖!哈哈。。。有木有
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋粉 | 95克 |
可可粉 | 8-10克 |
红曲粉 | 10克 |
细砂糖 | 25+60克 |
热水 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
红砖块红丝绒蛋糕的做法
准备好所有材料称重备用,盆里放入热水,玉米油和糖搅拌糖至溶化
筛入低粉,可可粉,红曲粉搅拌至无粉状
分两次加入蛋黄继续拌均匀
拌成顺滑的蛋黄糊,放边上备用
蛋白加入柠檬汁和三分一糖用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状
再加入第二次三分一糖打发出有尖端弯曲状
最后加入玉米淀粉和糖打发至打蛋头有小尖角就好了
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白霜中翻拌均匀(注意勿转圈搅拌!像炒菜手法或切拌也可以)
这是混合好的面糊,此时预热烤箱
倒入模具,用刮板刮平整,轻轻震两下去除大气泡,或者用竹签划出气泡也可以
放入烤箱中下层175度25-30分钟,出炉后震去热气,放烤网上晾凉
晾凉后脱模切块即可
特像一块块小红砖!
手贱又侧切一刀,哈哈哈
成品图
小贴士
粉类一定要过筛,搅拌手法要注意,烘烤时间和温度请根据自家烤箱调整,还有震模必须要的!
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