Buche de noel 圣诞yule log蛋糕

用料  

Buche de noel 圣诞yule log蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分开各加入一半的糖打发。蛋黄打到能垂下留下痕迹三秒不消失。拌入低粉。蛋白打发至硬性发泡。将蛋白分两次拌入蛋黄面糊。

2. 烤箱预热350华氏度。将蛋糕糊倒入烤盘。烤12分钟左右

3. 在蛋糕微微回缩还没有完全冷却之前，从烤盘纸上拨下来。用毛巾把蛋糕卷起来，这样之后卷就不会开裂。吉利丁粉泡冷水5分钟后微波炉10秒。加入奶油中。奶油打发后涂抹在蛋糕片的一面，再重新卷起来。放进冰箱冷藏。

4. 制作cocoa buttercream。黄油放在室温完全软化后，加入糖粉打发至蓬松发白。完全蓬松之后加入可可粉，搅拌均匀。涂抹表面，加上滚过糖的cranberry装饰。

5. 蘑菇用一个蛋白加上70g糖粉打发至硬性发泡。放入裱花袋分别挤出蘑菇头和蘑菇柄。烤箱180华氏度烤1.5小时。冷却后用融化的巧克力组装起来。