点缀果仁糖的卡布奇诺风味的蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
使用混合了咖啡粉和咖啡的面糊,以及肉桂风味面糊制成大理石蛋糕,再以咖啡糖霜和果仁糖稍做装饰,就成了好像在小时候吃过的、令人有点怀念的蛋糕。
用料
面糊: | |
无盐黄油 | 100克 |
细砂糖 | 30克+60克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
即溶咖啡粉 | 5克+3克 |
肉桂粉 | 少许 |
A: | |
即溶咖啡粉 | 1/4小匙 |
糖粉 | 30克 |
B: | |
果仁糖(Praline) | 10克 |
点缀果仁糖的卡布奇诺风味的蛋糕的做法
鸡蛋预先回复室温,分离蛋黄和蛋清。;无盐黄油回复室温,直到用手指能压下去的程度;低筋面粉过筛备用。
黄油用打蛋器打成乳霜状,加入白砂糖30克搅拌均匀至砂糖颗粒感完全消失。接着打入蛋黄,打成有柔软感的漂亮乳霜状即可。
蛋清放入另一个搅拌碗中,以打蛋器打发。打出粗泡后将60克的砂糖分2~3次加入,每次都要充分搅拌。搅打至将打蛋器举高时,蛋白泡沫会垂落并呈现光泽感即完成。
将打好的一半蛋白霜加入做法2的搅拌碗中,以硅胶刮刀搅匀使之柔滑,再加入剩下的蛋白霜,在不破坏蛋白泡沫的状况下,用硅胶刮刀轻轻搅匀。
在蛋糊中加入低筋面粉,用硅胶刮刀以切拌的方式快速搅匀。搅拌至不再有干粉,变得滑顺后即可。
将面糊分为两半,其中一半加入肉桂粉搅匀;另外一半面糊加入以2小匙热水溶解的5克即溶咖啡,然后再直接加入3克咖啡粉,大致拌匀
18厘米的方形蛋糕模中铺好烘焙纸,将加了肉桂粉的面糊以间隔的方式倒入其中。然后,在间隔内倒入混入咖啡的面糊。接着,以竹签在面糊上划出一个个圆圈,形成大理石纹路。
放入预热好180度的烤箱烘烤30分钟左右,放凉。
将材料A的咖啡粉加上1小匙热水以及糖粉,做成咖啡糖霜,放入挤花袋内挤在蛋糕上,最后再撒上果仁糖即可。
小贴士
* 面糊中加入溶解的即溶咖啡和咖啡粉,咖啡粉的颗粒在蛋糕烤好后还会残留,咖啡的香味也会扩散开来。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...