香草柠檬玛德琳
【为了保持材料和步骤清晰,有很多需要注意的细节,我会放到TIPS里,请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS;我喜欢拍照,每一个菜谱都有很多成品图,已跟放到下面作品里,请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
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回南天在持续,迎来阴雨的周末早晨,光线穿不透窗帘,阳光失去了晨昏。
阳台的三角梅落了一地,oppa把它拾起来,放在洗衣机上面,还是被风扫下来了。
我捡了几朵,往早餐桌上一放,它与香草柠檬玛德琳坐拥一桌静默。花色与食色,都是人类无法割舍之情啊。
想起昨天遛娃时给oppa发的信息:“今年也许是因为不冷,不期待春天,因为春天结束夏天就来了,热。”
往年都是在瑟瑟发抖中期待春天的到来,什么计划都想等到春天才实施,但今年过了个跨年夏天,也就变得不那么期待春天了。
在握的东西,是否就不显得珍贵了呢?
——
这是两盘的量,模具尺寸26.9 *18.5*2.8 cm,单个直径7 cm。
用料
鸡蛋 | 3枚 |
白糖 | 130克 |
黄油 | 150克 |
面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
柠檬皮 | 1只 |
柠檬汁 | 3克 |
盐 | 2克 |
香草精 | 1克 |
香草柠檬玛德琳的做法
先把黄油加热融化成液体,柠檬用盐搓洗干净,用擦皮工具把皮擦下来,注意别擦到白色内膜,会苦;
鸡蛋敲到盆子中,加入白糖,用蛋抽搅打均匀,不用打发;
180度预热烤箱,筛入面粉与泡打粉,拌均匀;
分次加入黄油液,拌均匀;
加入柠檬汁、盐、柠檬屑和香草精,拌均匀;
把面糊装进裱花袋,挤入模具中七八分满的样子,烤20分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
小贴士
1、我的鸡蛋属于中等偏大,带壳为64克左右;
2、面粉我用了高筋,因为家里长年不备中低粉,若你用中低更优,另,不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的面糊状态调整浓稠度,若太干,可加10~20克牛奶,此配方中我第二盘就加了10克牛奶;
3、这是高脂的面糊,我的烤盘完全不粘,若你的烤盘粘,要提前做好涂油的防粘工作;
4、挤好一盘先烤,剩下的面糊放进冰箱冷藏,到使用前记得搅拌一下;
5、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,高糖高脂特别容易上色。
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