超润巧克力蛋糕
直径7CM X 高3.5 CM 纸模 6个
用料
材料A: | |
低筋面粉 | 85克 |
可可粉 | 15克 |
泡打粉 | 1/2小匙 |
材料B: | |
黄油 | 65克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1颗(50-60克) |
动物鲜奶油 | 60克 |
材料C: | |
耐高温巧克力豆 | 50克 |
杏仁片 | 少许 |
超润巧克力蛋糕的做法
低筋面粉+可可粉+泡打粉混合过筛备用。
室温软化黄油用打蛋器打散。
加入砂糖继续搅拌至膨胀松发。
鸡蛋先打散成蛋液,分次少量的加入黄油中,每次需迅速搅打至蛋油完全溶合,方可加入第二次。
搅拌好的状态成乳膏状。
加入1/2的过筛粉类,1/2的动物鲜奶油。
用橡皮刮刀略拌匀,再加入剩下的粉类及鲜奶油拌匀。
拌好后面糊仍显粗糙。
加入巧克力豆,放入面糊中用橡皮刮刀拌匀。
将面糊装入裱花袋中,挤入模具内7分满。
在表面另洒一些杏仁片装饰即可。
烤箱170度预热,中下层,上下火,170度烤22-25分钟。
小贴士
1.鲜奶油也要提前取出回温,如果没有也可以用鲜奶代替,只是味道略差一些,相对没有那么湿润。
2.可可粉我是使用“瑞士金冠可可粉”用它做出来的蛋糕,色泽黝黑、成品湿润、有浓郁的巧克力香味,整个蛋糕就像在吃巧克力的感觉。曾经用过其它品牌做出来的外形和口感都略逊。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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