超润巧克力杯子蛋糕
超润,超好吃。配方出自英国Crumbs&Doilies 甜点店创始人 Cupcake Jemma。这个配方大概可以做14个中型杯子蛋糕。
用料
面粉 | 175g |
可可粉 | 30g |
细砂糖 | 185g |
小苏打 | 1/2tsp |
盐 | 一小撮 |
巧克力豆 | 75g |
鸡蛋(小) | 2个 |
冷却的咖啡* | 120ml |
酪奶/白脱奶* | 120ml |
植物油 | 105ml |
超润巧克力杯子蛋糕的做法
将所有干的材料(除了巧克力豆以外)过筛,加入巧克力豆,拌匀放一边待用。
另取一个容器,将所有湿的材料放一起搅拌均匀。
将干的材料倒入湿的材料中
将干湿材料拌匀,倒入大的量杯
拿出杯子蛋糕烤盘,放好纸杯。小心将蛋糕液倒入纸杯中至3/4处。
烤箱预热到160度烤22-24分钟,或者轻按顶部会弹回,或者牙签戳进去后拿出来没有蛋糕液粘在上面
如有需要,可以在杯子蛋糕完全冷却之后,打发奶油或者做奶油淇淋挤在杯子蛋糕上。完成!
小贴士
* 咖啡可以用现磨咖啡,或者一大匙速溶咖啡加热水搅拌融化后放凉。如果考虑小朋友不想加咖啡,可以用食用巧克力粉或者milo之类的代替,但是细砂糖就要减量以免太甜。
*酪奶 英文名buttermilk。 如果买不到或者手头没有,可以用120ml牛奶加一大匙柠檬汁,静止15分钟后用。你会发现牛奶变稠了,甚至有轻微结块。
在倒入纸杯时切记不要倒太满,3/4就足够了。尤其是如果要裱奶油之类的话,如果杯子蛋糕顶部不好看就丑了。
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