椰汁紫米蛋糕(蒸)
把想法变成现实以后,味道还不错。六寸蛋糕模
用料
紫米 | 一小杯约15克 |
椰浆 | 100毫升 |
鸡蛋 | 特小4只或者中等的3只,或者大的2只 |
糖 | 少许 |
低筋面粉 | 20克,但是太软了我觉得应该放40克以上更加好 |
椰汁紫米蛋糕(蒸)的做法
干净无水油容器两个。分蛋
蛋黄,我用的鸡蛋是特小的三个。大的两个就可以了。
加入椰汁紫米露(如果可以冷却一下椰汁紫米露,取沉淀在底部比较浓稠的部分更好),再加少许椰浆。
这次我试的21克低筋面粉。但是非常软而且饱腹感不足。我认为最少应该用40克。
筛入蛋黄糊,边筛边翻拌匀。椰汁紫米蛋黄糊备用
蛋清加入少许白糖
五档打成渔网状,再加少许白糖
两滴醋
发成小尖角
一点点蛋白霜放入蛋黄糊中,迅速轻快翻拌匀,如此反复直到1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
再反过来把蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜
轻快翻拌均匀
入模。蒙上耐高温保鲜膜并在顶端戳两个洞
大中火40分钟。好了以后等几分钟再掀盖,避免蛋糕急剧回缩。
等它自然冷却脱模。蛋糕边缘波浪形的是我的手指印因为脱模的时候蛋糕还不够凉(心急的我错了),而且我放的面粉太少了所以蛋糕太软了。
还行。
吃了一块,味道不错。
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