新手必学:超酥的榨菜鲜肉月饼(步骤超详细)
第一次做就特别特别成功!味道太🉑️了!集美们赶紧收藏!我这个方子可以做18个噢!
用料
水油皮 | |
猪油 | 87克 |
水 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
中粉 | 222克 |
油酥 | |
低粉 | 146克 |
猪油 | 73克 |
榨菜鲜肉馅 | |
榨菜 | 80g |
肉末 | 220克 |
葱末 | 适量 |
姜 | 适量 |
五香粉 | 5g |
鲜酱油 | 10ml |
糖 | 5克 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 2克 |
新手必学:超酥的榨菜鲜肉月饼(步骤超详细)的做法
老样子来个大合照
水油皮混合,揉匀
油酥混合,揉匀,用保鲜膜包起来
天气热,冰箱放置30分钟,准备馅料
葱和榨菜剁成末
葱末段和姜泡水
先把肉末的调料除了油以外全部搅拌进去,葱姜水也搅拌进去,这里漏了很重要的一步!⚠️把玉米油放进锅里热一下,迅速浇入肉泥里面快速搅拌,然后把葱和榨菜放进去搅拌均匀
一定要热油浇下去搅拌,这一步很重要,香味也一下子就出来了,馅好吃就在这一步,然后放冰箱冷藏,为的是包馅的时候好操作
30分钟到了以后,把水油皮和油酥拿出来揉圆,水油皮24g,油酥12g,静置15分钟
15分钟后,把水油皮按扁,包裹住油酥揉圆
一定是要包裹住轻轻揉圆
再用擀面杖擀开
然后卷起来
全部弄完以后盖上保鲜膜,放置15分钟
15分钟后,用擀面杖从中间向两边擀开
一样的方法卷起来
盖上保鲜膜,放15分钟
15分钟后向这样子用手按一下,然后用擀面杖向四面擀出去,擀成一张包子皮厚度就可以包馅啦
像这样
馅一定要收口包裹住,不然会露馅,建议先光滑的一面朝上,烤十分钟后翻个面,继续烤十分钟再翻个面,这样就不会露馅了!
180度上下火,一共30分钟,也可以15分钟翻一次面,一定要提前热烤箱
最后应该稍微有点上色,金黄色就可以啦
超级香~一口气吃完一个,皮酥的掉渣
搞了个盒子,也是很耐斯,好看~有问题欢迎大家来问,成功的小伙伴留下你的作品哦!
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