罂粟子杏仁黑巧克力蛋糕
作者:陈楠
图片:Chen Nan for The New York Times
原文地址:
仅搬运保存,以待某日尝试。
侵删致歉。
用料
蛋糕坯子: | |
罂粟子 | 200克 |
黄油 | 150克 |
鸡蛋 | 5个 |
过筛杏仁粉 | 200克 |
香草精/小苏打/盐 | 2茶匙/1茶匙/1茶匙 |
巧克力外衣: | |
黑巧克力 | 150克 |
打发用鲜奶油 | 150毫升 |
罂粟子杏仁黑巧克力蛋糕的做法
罂粟籽过水洗一下,控干,放在250毫升牛奶里入冰箱过夜;用的时候沥干水分。黄油,室温下软化,切成小块状。鸡蛋,分离蛋黄和蛋白。
烤箱预热180度;在蛋糕模子里侧均匀涂上黄油,备用。
黄油+香草精华+糖进搅拌器,打至发白
将鸡蛋黄一个一个加入3的混合物中(一定要一个一个加入,每加入一个蛋黄,需搅拌均匀后再加下一个)
依次加入杏仁粉,小苏打,沥干的罂粟籽,一点盐
另取一个容器开始打发蛋白,至起尖儿。把奶白小心拌入5的混合物中
将蛋糕液放入20厘米直径圆形蛋糕模子(做这款蛋糕,我个人喜欢用圆环状模子)。180度烤1小时。
蛋糕烤好,从烤箱取出后脱模前,先静置5-10分钟。
同时准备黑巧克力外衣。黑巧克力掰成小块,放入耐热容器中。领取一口锅,锅中放水在炉子上加热。把放有巧克力的容器放在锅上,隔水溶化黑巧克力。巧克力全部融化后,放入奶油,搅拌均匀。
冷却20分钟后涂抹在蛋糕上即可。
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