火爆全网的巴斯克烤芝士蛋糕—改编自小山进配方
近期这款巴斯克烤芝士蛋糕真的是火爆全网了,原本以为会很复杂所以一直懒得去做,眼看着家里的奶油奶酪消耗不掉,就研究了一下,真的超级简单有木有?!!有木有?!!!还不需要水浴法!!!我一直不太喜欢水浴烤法,总觉得会伤烤箱!赶紧来跟着我做吧!!!
用料
奶油奶酪 | 350克 |
细砂糖 | 88克(我只放了80克) |
蛋黄 | 12克 |
全蛋 | 50克 |
淡奶油 | 150克 |
GD奶酪(我没有,用奶油奶酪代替的) | 15克 |
低筋面粉 | 6克 |
香草精(我自己增加的,没有可不用) | 1滴 |
柠檬汁(我自己增加的,没有可不用) | 少许 |
火爆全网的巴斯克烤芝士蛋糕—改编自小山进配方的做法
350克奶油奶酪隔热水打至柔滑,加入88克细砂糖搅拌均匀~~kiri奶酪就是好,从冷冻拿出来完全没影响,还是这么的顺滑~~
加入12克蛋黄液搅打均匀~~
加入50克全蛋液搅匀~~
加入150淡奶油搅拌均匀~~别怀疑我的淡奶油会那么稀,是因为之前用不完冷冻的,拿出来直接放锅里加热融化的,冷冻过的淡奶油不能打法,但做芝士蛋糕没问题~~
加入6克过筛后的面粉~~
加入一滴香草精~
加入几滴柠檬汁~~
奶酪糊用筛网过筛两遍~~
倒入铺了油纸的模具,这个量用6寸模具正好,或者两个4寸模具也好,可以和朋友一起分享~~油纸就这样粗粗的铺一下就很好看~~
烤箱预热230度,放入模具后转为220度烤30分钟,原方用了三种温度,我嫌太麻烦直接用了220度烤,这个温度时间烤出来的奶酪蛋糕冷藏后是凝固的,如果喜欢更嫩一点的,可以减少时间,具体还是需要自己根据烤箱温度调试~~注意!!!这里的温度都是实际温度!!!请在烤箱里放置温度计,否则很多烤箱会有温差!!!
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