风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕
西班牙有一个以地方命名的经典蛋糕非常出名,它就是风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕!一块奶油奶酪、几颗鸡蛋、加上糖和奶油就可以打造一个风靡全球的芝士蛋糕。
外面有焦糖的香味,内裏有轻柔浓郁的芝士乳酪感觉,但毫不腻口,配上一杯美式咖啡真是绝了!
制作的时候女儿给我录制了定格动画,不知道怎么保存每一张图片,所以下面用的是截图😄
下面是2个6寸的量!
用料
奶油奶酪 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油 | 200克 |
糖 | 100克 |
低粉 | 10克 |
柠檬汁 | 适量 |
风靡全球的巴斯克烤芝士蛋糕的做法
先把奶油奶酪提前拿出来室温软化好,然后准备好所有材料,磨具里面垫上烘焙纸,烤箱预热230度
现将软化好的奶油奶酪搅拌至顺滑
加糖,搅拌至无颗粒状态
加入奶油搅拌均匀,我分了两次加入,先放一包搅拌均匀再放另一半
搅拌好的状态
将鸡蛋逐个打入,每次打入都先搅拌均匀,再打入下一个
挤入几滴柠檬汁继续搅拌均匀
筛入面粉,用刮刀快速翻拌均匀
这是完成面糊状态,是乳霜状的,如果比较讲究的可以将面糊过一下筛
倒入垫了油纸的模具
送入烤箱,230度上下火烤30分钟
出炉!如果蛋糕开裂,刚出炉的时候卖相不好也不要担心,冷却回缩后就好看了。冰箱冷藏一晚风味更佳!
这是切开的状态
如果大家喜欢像冰淇淋一样的半熟芝士口感,请将模具放在烤箱上面数下来第二层,用190度热风循环模式烤20分钟就够了!(这个时间和温度是一个法国学厨回来的朋友教我的)
如果喜欢更焦香的感觉,请将温度调至250度(家里烤箱温度没这么高就尽量调到最高),这是找资料参考的,我还未尝试过
小贴士
总结一下,其实做法很简单,就是把所有材料依次打匀就可以了,而且配方也超级简单,在家就可以轻松做出~而且有没有发现其实温度和时间也没那么严谨,全熟半熟芝士味道都很不错😉
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