口感清爽而不腻的缤纷果乐蛋糕卷
今日份创意水果蛋糕卷
我给它起了一个很好听的名字
缤纷果乐蛋糕卷
这是我第一次写菜谱
因为真的很好吃
有一种想分享给大家的冲动
这款蛋糕卷有3种水果
百香果的酸甜搭配上牛油果的清香
再加上甜蜜蜜的芒果
好治愈啊,哈哈
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 蛋白糊用 60 | 克 |
玉米油 | 45克 |
低筋粉 | 70克 |
柠檬汁2克 | |
百香果一个 | |
牛油果 2个 | |
芒果 一个 | |
牛奶60 | 克 |
淡奶油 150克 | |
白砂糖 牛油果泥用 | 30克 |
口感清爽而不腻的缤纷果乐蛋糕卷的做法
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷冻10分钟。在等蛋白冷冻的时间里,先用后蛋法来做蛋黄糊,45克玉米油加60克牛奶搅拌均匀后,筛入70克低筋面粉,搅拌均匀后加入4个鸡蛋黄搅拌均匀,最后加入一个百香果搅拌均匀。
蛋白倒入无油无水的打蛋盘里,高速打发直到蛋白糊有鱼眼泡的程度,一次性加入全部砂糖(对,一次加入,不是分3次)。再加入2克柠檬汁,转低速打蛋白直到蛋白在打蛋头里出现小弯钩。
预热烤箱,我的烤箱是上下火175度预热的。需要说明的是每一个烤箱的火力都不一样,大家要试着去了解自己的烤箱,按自己的烤箱火力来选择应该怎样调节温度,参考我的烤箱温度可能不会成功考好蛋糕卷,但方子是没有问题的。
分3次把蛋白糊加入蛋黄糊里,每一次把蛋白糊加入蛋黄糊里都需要用翻拌的手法来搅拌,防止消泡。
在28*28的烤盘里铺好油纸,把蛋糊倒入烤盘里,铺平蛋糊,震出气泡。
把蛋糊放入烤箱中下层,我的烤箱是上下火175度,30分钟。再强调一下,每个人的烤箱火力都不一样喔,请按自己烤箱的火力来选择温度。
考好的蛋糕胚震两下,震出热气。用油纸铺在蛋糕胚上,利用晾凉架等工具,把蛋糕胚倒扣在晾凉架上,放至微温,在蛋糕胚上铺油纸,防止水分流失。这个时候,可以趁蛋糕胚还有微温的时候,利用油纸先把蛋糕胚卷起来,这一部是可以趁蛋糕微温的时候先给蛋糕胚定型的,完全凉了再定型也许蛋糕会开裂。把卷好的蛋糕胚放到冰箱备用。
两个牛油果用搅拌机打成泥,加入30克的砂糖,搅拌均匀。150克淡奶油高速打发到6分,加入牛油果泥,低速打发均匀。
把牛油果淡奶油抹到蛋糕胚上,放入切好的芒果条,再利用擀面杖和油纸把蛋糕胚卷起来,放入冰箱冷藏3小时让蛋糕卷完全定型。
制作蛋糕卷的时候,没有想到要分享食谱,所以没有拍照哈。因为做出来的成品太好吃了,才心血来潮想要分享食谱给大家的。
这是刚刚卷好就切边的蛋糕卷切面,放入冰箱冷藏几个小时会让蛋糕卷的定型效果更好。
家里有不喜欢吃牛油果的小朋友,都吃了两块蛋糕
大家可以试试做哟
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