可可慕斯(清爽不腻口感丰富)八寸
——写于2月11日
大年三十的,又遇到自己的生日,关键孩子和老公刚过完生日不久,懒得再做了,就看着蛋糕流口水吧😳
这个蛋糕做了足足八寸,几位刚吃完自助餐的朋友很给力把它一扫而空,我的内心得到了极大的满足了虽然就吃了一小块😐
总而言之:好吃!
可可慕斯味道浓郁,搭配香喷喷摩卡蛋糕,口感丰富,巧克力控一定要试试!
大过年的,如果吃的太荤想换换口味的,就做它吧~
欢迎小伙伴们交作业❤️❤️
预祝牛年大吉!
🔻本方加的是28金盘烤的蛋糕切片的,慕斯糊的量相对较少
🔻如果单独用奥利奥饼干底,做法如下:黄油隔水加热成液体,倒入压碎的奥利奥饼干。
🔻慕斯糊用配方量乘以1.4‼️正好是八寸的量。
🔻蛋糕卷请戳另外一个方子~
👉
也可以用8寸戚风蛋糕切片代替
用料
吉利丁片 | 10 |
牛奶 | 120 |
细砂糖1 | 28 |
可可粉 | 10 |
黑巧克力 | 27(用了7小块法芙娜66%黑巧) |
淡奶油 | 360 |
细砂糖2 | 24 |
如果没有做蛋糕片👇 | |
奥利奥饼干碎 | 160 |
黄油 | 80 |
可可慕斯(清爽不腻口感丰富)八寸的做法
吉利丁片提前泡水备用(夏天用冰水,冬天用冷水),提前将工具开水消毒
牛奶、细砂糖1、可可粉、黑巧克力放到碗里,隔水融化
降温到40度左右加入泡软的吉利丁片融化,过筛备用
淡奶油加细砂糖2打发
低速搅打至浓稠酸奶状(不要打过头了)
将可可慕斯糊分两次加入到淡奶油中,切拌均匀。
八寸戚风模具或者慕斯圈,里面像这样放。
冷藏4小时以上,吹风机吹热周围脱模。表面可以根据自己喜欢的方式装饰~
切开品尝吧~
小贴士
🔻夏天做的话需要增加2g吉利丁片
🔻步骤3一定要降温到40度左右再放入吉利丁
期待你们的作业~
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