美味与颜值并存的斑马戚风蛋糕(六寸模具)
比起原味的戚风,加了可可粉的戚风味道就没那么单调了,光看颜值就赏心悦目。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 60克(蛋白30克,蛋黄30克) |
玉米油 | 30克 |
可可粉 | 4克 |
开水 | 10克 |
柠檬汁或白醋 | 两三滴 |
牛奶+玉米油,用手抽搅拌呈乳化状,加入30克细砂糖,搅拌均匀,筛入低筋面粉,玉米淀粉,z字形搅拌均匀至无干粉
分离蛋清蛋黄,容器一定要无水无油,蛋黄加入步骤1中搅拌均匀,放一旁备用,我用的后蛋发,就是最后加蛋黄。
打发蛋清,蛋清里面滴两三滴白醋,电动打蛋器开中速打发。
30克糖分三次加入蛋清,第一次打发至有鱼眼泡时加入,第二次打发至有细腻泡泡时加入,第三次打发至有纹路时加入,最后打发至提起打蛋器有短而直的小尖角就可以了。将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,或者z字形翻拌,切记不要画圈搅拌,动作要快要轻。
将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊中,同样的切拌手法搅拌均匀。
这时可以预热烤箱140度10分钟。可可粉倒入开水中搅拌成糊,分出来一半蛋糕糊加入调好的可可糊,切拌均匀。
准备两个小勺子,一勺原味蛋糕糊,一勺可可蛋糕糊,交替从中心点倒入,最后用牙签或者筷子由外向内拉出“米”字形花纹,桌面轻震两下震出气泡。
放入预热好的烤箱中下层,模具离烤箱下管近,可以把模具放在烤盘上再放在烤网上,烤箱140度60分钟,中途最好不要随便开烤箱门。
时间到,立即拿出轻震一下震出热气,倒扣在烤网上,也可以像我这样倒扣,晾凉之后就可以开吃了
有没有颜值爆棚,味道更是棒棒哒!
切开看一下这纹路,很惊艳!😁舍不得下口😁
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