巨好吃🔥超级柔软细腻的迷你红豆沙小蛋糕
纸杯蛋糕是一款很常见且很受宠的甜点!它的做法超级简单,无烹饪基础的学者也可达到0失败
今天做的这款红豆沙小蛋糕保证你吃了还想吃
用料
低筋面粉 | 50克 |
红豆沙 | 50克 |
纯牛奶 | 35克 |
玉米油 | 35克 |
鸡蛋 | 2只 |
绵白糖 | 20克 |
巨好吃🔥超级柔软细腻的迷你红豆沙小蛋糕的做法
分离蛋清和蛋黄,分别装入无油无水的打蛋盆里
蛋黄盆里依次装入玉米油
牛奶和红豆沙
轻轻用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字手法搅拌均匀,尽量做到没有颗粒。
绵白糖分三次加入,加入1/3的绵白糖,开动打蛋器低速将蛋白打发变白,泡沫变细腻状态
在加入剩余的1/2的绵白糖,打发至蛋白霜纹露不消失,
最后加入剩余的绵白糖,将蛋白打发至打蛋头拉起来有尖挺的小尖勾,表示蛋白打发成功。
先往蛋黄糊中加一半蛋白霜
用翻拌式的方法进行搅拌,
搅拌均匀后将混合糊倒回蛋黄糊盆中,再次翻拌均匀。
准备一个裱花袋,将面糊装进去,裱花袋剪个小口。
用裱花袋将面糊挤到纸杯里,8分满即可。之后轻震几下,震出气泡。
海氏b33烤箱提前170度预热
最后将蛋糕送进烤箱,上下火165度,中层烘烤25分钟。
蛋糕表面变金黄色,隆起一定的高度即可。
出炉后的纸杯蛋糕立即取出,放置晾网上晾晾。
香气四溢,可以来吃喽
小贴士
1.红豆沙可以自己做也可以买现成的。自己做的豆沙糖可以多放些,而从超市买的豆沙特别甜。所以发打发蛋白的时候糖要适量少放。
2.鸡蛋尽量用冷藏过得好这样蛋白打发起来比较稳定。
3.烤箱的温度依据自己家烤箱的脾气来定。
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