立顿奶茶蛋糕卷
家里有很多条立顿奶茶包,就想做个奶茶卷。搜了半天,都没有立顿奶茶版的戚风卷。干脆自己原创一个。
这个方子也很简单,就是小四卷的改良加上两条奶茶包,出来的效果挺好的,不会太甜,也有奶茶的香味。喜欢立顿奶茶的亲们可以做起来哦。
本方适用于28*28的金盘。
用料
鸡蛋 | 4个 |
水 | 45克 |
糖 | 20克 |
油 | 40克 |
低粉 | 60克 |
立顿奶茶 | 2条 |
立顿奶茶蛋糕卷的做法
蛋黄蛋清分离。蛋黄先放一边备用,我采用的是后蛋法。
装蛋清的盆要无水无油,否则会影响打发。
另取一大碗,将水、油、奶茶粉用蛋抽搅匀,因为还没有放低粉,所以不用讲求手法,怎么搅拌都可以。
加入低粉,Z字型或8字型搅拌,不要画圈搅拌,以免面粉起筋。
加入蛋黄,继续Z字型搅拌均匀,直至没有颗粒。
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁。
用电动打蛋器打发蛋白,白糖分三次加入,打发到大弯钩状态就可以了。因为奶茶本身已经比较甜,所以白糖20克就足够了。
打发后的蛋白蓬松细腻。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,将铲子从面糊中间竖切到底,然后由下至上像炒菜一样翻拌,右手翻拌的同时左手转动盆子,这样容易拌均匀。注意不要翻拌过久导致消泡,拌到没有粒粒就可以了。
将混合好的面糊从30CM高处倒入28*28的金盘中。一手端起金盘,另一手拍拍盘底部,震出气泡。
送入烤箱中层,180度18分钟。各家烤箱脾气不同,自己摸索一下温度和时间。出炉后用牙签戳进糕体中,没有蛋糕屑被带出就是熟了。
晾到尚有余温时卷起来,定型几分钟。
打开油纸,卷卷做好啦!没有掉皮哦。
切件,享用美味吧!
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