摩卡栗子奶油蛋糕（减糖不腻）

第一次做生日蛋糕，戚风时间长而且怕考坏，所以选择用方形烤盘做一底蛋糕，然后做抹面和巧克力淋面就好啦！不费时还很简单噢！

用料  

摩卡栗子奶油蛋糕（减糖不腻）的做法  

1. 分离蛋黄蛋白，蛋白放进无水容器封膜冷藏待用。

2. 萃取咖啡，（可用速溶咖啡，最好是黑咖啡），加入可可粉搅拌均匀，再加入玉米油或色拉油，用蛋抽打至无明显油花。
   筛入低筋面粉，之字形匀至没有看见白色粉末即可（不要过度搅拌）。
   再加入蛋黄继续之字形拌匀即可。

3. 取出蛋白，用50g糖分三次加入，打发细腻至湿性（提起大弯钩，倒扣无流出）

4. 分三次将蛋白加入面糊中翻拌均匀，方形烤盘，165度20-25分钟

5. 用即食栗子和50ml左右的水混合搅拌机搅碎成栗子泥待用，250ml奶油加25g糖打发到8成（刚好较硬，倒扣不掉即可），再用硅胶铲把栗子泥和打好的奶油拌匀。
   烤好的底均分成四条，像蛋糕卷一样铺好奶油，然后不断卷起来，立成一个完整蛋糕。将突出部分去掉，使周边尽可能平整。

6. 200g奶油打发至硬，抹面。（可加糖可不加，看个人甜度）
   一排德芙黑巧克力隔水融化，稍微冷却后加入50ml奶油混合（可以分次加入，看浓稠度决定是否继续加），然后淋上蛋糕，做成熔岩效果。
   

7. 加栗子蓝莓，撒糖粉做装饰

小贴士

1、烘烤蛋糕底期间，搅碎栗子泥，搅完后在碗里用勺子压多几次，吃起来不能有明显颗粒感。
2、蛋糕底微热的时候就要卷起来，否则变冷容易断裂，影响外观。
3、巧克力淋面不能用牛奶，会很稀，无法凝固
4、栗子泥可以加牛奶或者奶油来打碎，更香一点。
5、糖量只做参考，可以一边做一边调整。这个蛋糕对于我来说有点腻但是舍友们都觉得不腻，所以大家自行调整就好啦～
6、加点水果装饰既美观又解腻噢～