古早蛋糕、摩卡奶油蛋糕
真的好吃,此蛋糕胚可单独制作古早蛋糕
用料
蛋糕体材料: | |
低粉:40g | |
玉米淀粉:5g | |
可可粉:10g | |
玉米油:38g | |
牛奶:40g | |
蛋黄:3个 | |
蛋白:3个 | |
细砂糖:45g | |
柠檬汁:2g | |
奶油材料: | |
蓝风车淡奶油:250g | |
糖粉:30g | |
罗迪咖啡酱:4g | |
草莓:半斤 |
古早蛋糕、摩卡奶油蛋糕的做法
不是开玩笑,真的好吃哈哈哈哈哈哈
1:低粉、玉米淀粉、可可粉 混合过筛
2:玉米油加热70度左右,倒进混合后的低粉里搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白里加入细砂糖、柠檬汁,打发
湿性发泡,拉出长长的勾就行,不需打太发
3/1蛋白混合到蛋黄液了,用蛋抽
混合
放进6寸模具,模具放pizza盘,烤盘放满热水。上下火150度烤50分钟,25分钟时必须盖锡纸
超漂亮
放凉后平均切开3片,此时要用抹蛋糕的转盘
淡奶油、糖粉、咖啡酱 混合打发,一层蛋糕胚一层奶油(不需要夹心,此咖啡奶油非常好吃)
抹完蛋糕胚,放上自己喜欢的水果装饰。完成……超级无敌好吃
小贴士
烤盘必须要放够水,不然蛋糕胚会干。25分钟一定要盖锡纸,不然蛋糕胚会干
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...