8寸伪芝士蛋糕（超简单）

疫情原因，买不到奶油奶酪，所以根据戚风蛋糕的方子稍加改良的伪芝士口感，类似芝士蛋糕口感，入口绵软，超级好吃！做法简单，大家有空可以试试哦😉

用料  

8寸伪芝士蛋糕（超简单）的做法  

1. 材料全部备齐，酸奶用纯甄或者莫里斯安都可以。

2. 准备两个大碗，碗里面一定要擦干净，要无水无油。
   蛋黄蛋清分离，分离后蛋清放一边备用

3. 做蛋黄酱，先在蛋黄里加入牛奶、玉米油、糖、酸奶，搅拌均匀就可以。

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至细腻无颗粒状态。

5. 再加入玉米淀粉，也是搅拌均匀至细腻无颗粒。

6. 最后状态是稍微粘稠状的，有纹路的，如果太稀了，稍微再加点低粉，一定要有图中这种纹路状态哦！那么蛋黄酱做好了，放在一边备用，准备打发蛋白啦！

7. 这个时候要先预热烤箱啦！120度预热10分钟哦！
   接着30克糖粉的一半倒入蛋白里，用打蛋器打至粗泡状态后，接着加入剩下的糖粉打发蛋白。

8. 打到这种弯钩状态再打一会哦

9. 像这样提起打蛋器蛋白是直尖尖的状态就可以了哦

10. 蛋白打好以后，取三分之一蛋白到蛋黄酱里翻拌均匀，像炒菜一样翻拌，不能划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，直到蛋白和蛋黄酱翻拌均匀后，再取三分之一蛋白加入进去翻拌均匀

11. 最后的三分之一也加进去翻拌均匀完成！

12. 8寸蛋糕模具下垫油纸，外围包两层锡纸（因为我家锡纸太薄了，只能包两层），因为要用水浴法烘烤，防止水蒸气进入底层。

13. 拌好的蛋糕糊糊倒入模具八分满！我用的鸡蛋个头太大了，只能用了两个模具烤了。

14. 倒入后轻轻震一下蛋糕模具，震掉大气泡，表面有一些小气泡用牙签点一下！

15. 表面气泡用牙签点一点

16. 烤箱已经预热好啦，烤盘中注入温水多放点，放在烤箱最底层，倒数第二层放烤网，接着把蛋糕模具放进去烘烤！

17. 放进去烘烤时间120度50分钟，再转130度20分钟！！烤好后我是直接拿出来倒扣晾凉的。

18. 成品八寸的，我还装了个六寸的，鸡蛋个头太大了，分装了两个模具😄

19. 六寸的我蛋糕糊糊多放了一些，就厚一点哈哈

20. 一共两个，口感不错哦，过程其实很简单，就是我写的太细了看着很长，大家有空试试吧！

小贴士

这个方子感觉还是偏甜，因为酸奶也是甜的，不喜欢甜的糖量可以减少哦
烤盘底层水多放点，不然烤到一半水干了…
烘烤温度根据自家烤箱时间来哦
吃不完的可以冷藏，冷藏口感更佳，不冷藏也行，两天内吃完哦