8寸戚风蛋糕(4蛋超简单)
11岁的儿子👦+6岁女儿👧我拍照📷
图片、视频来源我家熊孩子的首次作品
想写菜谱好多年了,拖延到现在😔
虽然做得不完美,但成品的确不错
我甚至觉得比我做得都好😅
用料
鸡蛋 | 4个 |
凉开水 | 35克 |
食用油 | 50克 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉 | 80克 |
白醋 | 几滴 |
盐巴 | 几粒 |
准备两个无水无油的干净容器,分离蛋黄、蛋清
蛋黄盆加入水、油、盐巴先拌匀,再加入蛋糕粉搅拌均匀,得到细腻的蛋黄糊。记住是同一个方向‼️
蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁(蛋白打发起来会更稳定)白糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至干性泡沫状,提拉起来有小尖角就可以啦!烤箱165°C预热
打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合,用翻拌的方式(即炒菜的方式),常用切拌跟翻拌相结合的手法,很快就混合均匀啦!把面糊倒入8寸模具中,轻震几下(震出气泡),进烤箱烤45分钟。
出炉后从高处摔几下倒扣到烤网上,凉了就可以脱模啦!
4个蛋做出来大约6~7cm,不会回缩也不塌腰。组织细腻有弹性,这样的戚风蛋糕口感很好哦
视频来个比较直观哈,捏起来会回弹的样子☺️
小贴士
关于烤箱的温度,自家的慢慢调节
鸡蛋必须新鲜,蛋清放保鲜会更好打发
最早用泡打粉后来换白醋或柠檬汁
盐巴也可以不加,加了味道更佳
水也可以换成牛奶
记得来交作业哦
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