超简单的8寸戚风蛋糕
之前一直是做面包厂的,都是很大的份量所以一直没有做这种家庭小份量的,这次完成的很不错,蛋糕揉软细嫩,糖度适中,值得分享
用料
蛋白 | 5只 |
糖 | 55克 |
柠檬汁 | 5克 |
水 | 45克 |
沙拉油 | 45克 |
糖 | 25克 |
低筋粉 | 85克 |
蛋黄 | 5只 |
超简单的8寸戚风蛋糕的做法
先把糖、水、沙拉油一起搅拌至糖溶化,筛入低筋面粉搅拌均匀(没颗粒状态),再加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入糖、柠檬汁慢速搅拌均匀
再快速打至硬性发泡,如图状态
取3分一的蛋白湖和蛋黄湖搅拌均匀
将4部份的蛋黄湖全部倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀,均匀就可以,不用搅拌太久,容易化水,这样蛋糕就不够软和细嫩
倒进模具,轻轻的震动几下,使里面的空气出来
烤箱预热到250度(每个烤箱的温度不一样)我烤30分钟
你们家庭一般用的温度到150度就可以了,大概烤40到50分钟出炉要轻轻震动几下,这样的蛋糕不容易下沉
直接平放至凉冻
小贴士
这配方可做生日蛋糕、蛋卷!其实蛋糕有很多种,加不同果酱或奶油就有不同味道的蛋卷了!
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